杭州春饼，葱包桧的面皮

杭州人过年一定会有这道春卷，裹豆沙或者蔬菜的馅，油锅里一炸，脆脆的，满口香，每到过年的时候，大街小巷菜场边，很多小摊子，有个平底小铁板放在小炉子上，边上一个桶里面是一大团面团，揪一小团在手上不停的甩，然后动作很快的在铁板一摸，左手一掀，一张张薄饼就出来了。那是杭州过年的一道风景。
里面夹上一根葱，半根油条，在平底锅上压扁烤热，涂上甜面酱，就是杭州的葱包桧。

用料  

杭州春饼，葱包桧的面皮的做法  

1. 面粉加盐拌匀，分次慢慢加入水，用筷子搅拌，筷子拌匀以后，用手指背面沾水按压，不停的折叠按压，感觉湿度粘度差不多了，就放着醒面，水就是要那么多的，我第一次做的时候只放了100克水，饼就做的很厚，差点做不起来，别人的分享差不多是要1比1的面粉和水，前面加120克，后面30克是压面用的，我做时压面的水没有称

2. 醒面一个小时

3. 盖着盖子醒面，快乐的鱼仔妈，做得时间都比较短哦，因为现在天冷，我就醒着时间久一点，保险

4. 醒好，再加上水，水没过面团就可以了，一个小时后 （我看台州的麦焦是要浸水放一个晚上的），把表面的水倒掉 （可以用筷子一个方向搅拌一会儿），用手抓起面团，甩一会儿面团，十分钟左右，然后就可以开始用不粘的平底锅，不要油，小火！必须小火！火太大的话，整个面团会粘不住锅底！

5. 做第二次的成品，这些用量可以做18张左右，比昨天第一次做的要薄多了，可以用了。外面菜场看到很多卖这个春饼的，价格很贵，一斤十几块，二十几块都有，自己做做成本很低，网上找了很久，在下厨房找到了，感谢“快乐的鱼仔妈？”的分享，原版可以找下厨房里:快乐的鱼仔妈“自制春卷皮”。台州的麦焦做法差不多，但是他那个可以做的更大，我看了一下是加了油，浸水然后放一个晚上，更有韧性

6. 自己做了油条

7. 第一次做油条，看着油条蓬松起来，好开心哦

8. 饼皮加油条，葱包烩妥妥的