超级下饭的肉末茄子
豆瓣酱版肉末茄子。同样的食材,不同的配料,就有不一样口味哦~
这道菜的配色是同色系。茄子和肉末都因生抽调味的融合而浑然一体,虽然丢失了各自原有的颜色,却别有一番风味。
用料
茄子 | 2个 |
肉末 | 200克 |
调料🧂 | |
生抽 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 少量 |
耗油 | 少量 |
豆瓣酱 | 半勺 |
小辣椒 | 3个 |
超级下饭的肉末茄子的做法
首先准备好食材。先腌肉沫,腌肉沫需要放少量生抽,蚝油,不要放太多,要不然会很咸,搅拌下肉沫,大概腌肉5-8分钟左右。茄子切小块,小辣椒,蒜都切成碎末备用。
倒油,热锅热油。先把腌好的肉末翻炒熟,再盛出来备用。再次倒油,热锅热油,倒蒜末炒香,再倒茄子翻炒。在翻炒茄子时,可以稍微放点水,可以让茄子更容易变软。
看茄子🍆变软了之后,就可以加入肉末继续翻炒,➕半勺豆瓣酱,生抽,少量的蚝油,还有辣椒碎末翻炒。最重要的一步来了,就是再加少量水,少量少量,不需要太多水,翻炒翻炒,再盖上锅盖焖个大概3分钟左右,这样豆瓣酱就会深深地渗入茄子和肉末里,而且还有汤汁,美味的汤汁,可以吃好几碗饭。再加一点点盐,翻炒几下,就可以出锅了~
小贴士
1. 茄子比较容易吸油,不容易炒熟,可以先把茄子煮一遍再炒。如果不想煮,节约时间的办法就是在翻炒茄子的时候,可以加点水,更容易炒熟。