原味蛋糕卷——木木
用料
| 牛奶 | 50g |
| 玉米油 | 50g |
| 低筋面粉 | 60g（古船低筋粉） |
| 鸡蛋 | 5个（约60g/个） |
| 白砂糖 | 65g |
原味蛋糕卷——木木的做法
将玉米油＋牛奶搅打至乳化。
![原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第2张]( "原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第2张")
筛入低粉，画Z字拌均匀至无颗粒。
![原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第3张]( "原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第3张")
3、加入蛋黄搅拌均匀。(后蛋法)
![原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第4张]( "原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第4张")
4、无水无油盆中，蛋白用打蛋器高速打发至粗泡，加入20g糖、几滴柠檬汁，打发至细泡加入20g糖，高速打发至有纹路后加10g白糖、玉米淀粉，低速打发至湿性泡，提起打蛋器蛋盆里的蛋白霜与打蛋头的蛋白霜呈现小弯勾即可。
![原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第5张]( "原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第5张")
5、将蛋白霜分2次倒入蛋黄糊中，每次切拌均匀后再加入蛋白。（第一次倒入三分之一的蛋白霜）
![原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第6张]( "原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第6张")
6、蛋糕盘铺上油纸（此步骤可事先准备），将面糊从10cm高倒入盘中，用刮刀将蛋糕糊抹平，将盘子从高处落下震出粗泡，反复3次左右。
![原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第7张]( "原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第7张")
步骤6
![原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第8张]( "原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第8张")
7、自动预热时间约5分钟＋实际预热5min，打发蛋白时开始预热烤箱。
预热 上管170° 下管900° 5-10min
烤制 上管160° 下管190° 34min
上管170° 下管200° 6min
结束前2min开热风
因每个人烤箱温度不同，温度按自己的烤箱设置![原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第9张]( "原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第9张")
8、烤箱预热好将蛋糕盘快速放入烤箱（以免温度下降太多），烤网放在最底层（预热前放好）。
![原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第10张]( "原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第10张")
9、蛋糕卷烤好取出盖上油纸翻面，撕掉背后的油纸，再将油纸盖回去，翻面正面散热1min，趁热将起卷好，放入冰箱1h或食用前再切块（太快盖油纸容易造成粘皮）。
![原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第11张]( "原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第11张")
步骤9
![原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第12张]( "原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第12张")
步骤9
![原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第13张]( "原味蛋糕卷——木木的做法步骤图 第13张")
