无水冬瓜(铸铁锅版)
冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素,具有清热解暑、护肾利尿、降脂减肥的功效。
这道菜不加一滴水!全靠导热性能好的铸铁锅焖烧而成,锅内的温度比较稳定,水分流失比较慢,因为锅盖比较重,所以蒸汽不会快速漏出,本身冬瓜也出水再加点生抽,生抽可以多放点,不用加盐了,整个过程中小火焖烧一点都不粘锅。
锅具:staub石墨灰铸铁锅24cm
用料
冬瓜 | 500克 |
小葱 | 1根 |
姜片 | 2片 |
小米椒 | 1个 |
油 | 适量 |
生抽 | 15ml |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蚝油 | 2滴 |
糖 | 1丢丢 |
无水冬瓜(铸铁锅版)的做法
冬瓜切1.5厘米厚的片,小葱和小米椒切圈,2片姜都备用(姜没入镜)
热锅冷油
油温热后倒入冬瓜翻炒均匀
放入姜片
倒入15ml生抽搅匀
盖盖子中小火焖烧一会儿
倒少许老抽再盖盖子焖烧(提色)
看冬瓜差不多软烂了滴两滴蚝油和撒一丢丢糖
关火撒入小葱碎和小米椒
摆盘拍照,很下饭😋