无水葱油鸡（铸铁锅版）

原方子是出自山地姐的～必须用童子鸡，否则不容易熟；姜片葱段铺满锅底，防止鸡肉直接接触到锅底，不然容易粘。烹饪时不要开大火，中小火就可以，冒气后转小火防止底部焦糊。这道菜是利用铸铁锅的密封性蒸汽循环来保留原汁原味的。

锅具：酷彩橘色寿喜锅22cm

用料  

无水葱油鸡（铸铁锅版）的做法  

1. 备好葱、姜、香菜、花椒、蒸鱼豉油，小锅里放入三种油，既香油花椒油花生油，没有花生油也可用色拉油

2. 铸铁锅底刷一层油，再铺满一层姜片和葱段，一定要铺满，不然会糊锅

3. 然后把洗干净的童子鸡用料酒、海盐、胡椒粉抹匀整身，腌制30分钟

4. 腌好30分钟后，盖盖子开中小火蒸制，冒气后转最小火计时20分钟

5. 时间到开盖，放入香菜和葱花、红椒圈、花椒粒，再倒入蒸鱼豉油，然后用提前备好的复合油（香油花椒油花生油）烧热泼在上面

6. 滋滋滋，好香啊😋端桌拍照

7. 开吃，美味可口赞极啦！