铸铁锅版无水葱油鸡

首先，需要一个厚底、聚能好的铸铁锅，如果您没有可能需要移步至他处，好像电饭煲也能做，但我没有实操过，无法提供具体数据。
鸡这样烧，最大程度原汁原味，非常鲜嫩，连鸡胸肉都多汁不柴。且调味简单，很适合做给小朋友吃。我女儿（三岁半不到）一口气吃了一个鸡腿加转弯和一个鸡翅膀🙃

用料  

铸铁锅版无水葱油鸡的做法  

1. 草鸡洗净拭干，全身抹上盐，我还加一小勺糖调味。腌制超过两小时，我腌了一下午。

2. 铸铁锅刷一层油，底部铺满较大量的小葱和姜片。

3. 把腌制好的鸡放入锅内，我还加泡发好的干香菇提鲜。喷上三、四勺料酒。

4. 盖盖开中火，烧至冒白气，转最小火。我半只草鸡大概一斤多重，小火焖烧20分钟即可。用筷子戳鸡最厚的部位，能轻松戳通就说明熟了。

5. 开盖关火，撒上葱花和香菜（不喜者可不加），淋上明油。（明油我用的是食用油和香油1:1）

6. 我们因为和小朋友同餐，没调麻辣味。就做了个蘸碟，干碟粉、小米椒淋花椒油明油。

7. 腌制过的咸度刚刚好，不过沾上蘸碟也太好吃了吧😋

小贴士

这道菜快手美味，又上得了台面，特别推荐。但是鸡要买的好，不然肯定不够鲜美。我选的是叮咚买菜的“奇隽冷鲜散养草鸡”，之前都是买来炖汤的，今天换个花样，好吃！