猪蹄冻
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：5人份
用料
| 猪蹄（猪手） | 1500g |
| 料酒 | 30g |
| 生姜 | 5片 |
| 八角（大料） | 2粒 |
| 桂皮 | 2g |
| 姜 | 10g |
| 盐 | 10g |
| 老抽 | 15g |
| 蘸料 | |
| 蒜泥 | 20g |
| 醋 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 香油 | 3g |
猪蹄冻的做法
猪蹄洗干净碎骨头、如果有猪毛的划，也要去除干净，锅里的水烧开，放入料酒和姜片，猪蹄焯水，去除血沫。捞出后，冲洗干净备用。
![猪蹄冻的做法图解 猪蹄冻的做法步骤 第2张]( "猪蹄冻的做法图解 猪蹄冻的做法步骤 第2张")
洗干净的猪蹄放入高压锅里面，加入水，水的量不要太多，和猪蹄齐平就可以了，否则最后还得加热将汤熬浓稠。放入八角桂皮、盐、老抽、姜块。
![猪蹄冻的做法图解 猪蹄冻的做法步骤 第3张]( "猪蹄冻的做法图解 猪蹄冻的做法步骤 第3张")
开启高压锅，选择肉筋模式，加热35分钟。等高压锅的压阀完全落下去了，打开盖子。
![猪蹄冻的做法图解 猪蹄冻的做法步骤 第4张]( "猪蹄冻的做法图解 猪蹄冻的做法步骤 第4张")
捞出猪蹄，会发现猪蹄，非常软烂了。稍微晾一下不烫手了，用手仔细的去掉骨头。没错，就是开启人工去骨模式，哈哈哈。所以不敢保证每一块小骨头都被挑出去，所以，还是不要给宝宝吃了，以免发生意外。
![猪蹄冻的做法图解 猪蹄冻的做法步骤 第5张]( "猪蹄冻的做法图解 猪蹄冻的做法步骤 第5张")
去掉骨头的猪蹄肉放回原汤，煮开，熬煮一会儿，就可以放入模具了。
![猪蹄冻的做法图解 猪蹄冻的做法步骤 第6张]( "猪蹄冻的做法图解 猪蹄冻的做法步骤 第6张")
放入冰箱冷藏一晚，然后可以切片了，蘸上醋蒜汁，就可以吃了。
![猪蹄冻的做法图解 猪蹄冻的做法步骤 第7张]( "猪蹄冻的做法图解 猪蹄冻的做法步骤 第7张")
小贴士
确实是需要给予更多耐心的一道菜呢，而且并不建议给孩子吃。原因：万一有个小骨头卡到你家宝贝，就不好了。还是成年人吃吧。
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