【猪蹄冻】
猪蹄冻那种又冰凉又弹口的味道绝对是夏日最闪亮的星。
不仅带着足够的皮,里面的筋肉和瘦肉也不少,口感方面可谓非常丰富。
这时候再加上香浓的卤汁和胶原蛋白结成的冻,一口下去的冰凉与鲜美,完全不比凉拌菜差~
用料
猪蹄冻 | |
猪蹄 | 1只 |
姜 | 1小块 |
料酒 | 8小勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
盐 | 0.6小勺 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
水 | 适量 |
蘸汁 | |
蒜 | 5瓣 |
香油 | 0.5大勺 |
香醋 | 2大勺 |
盐 | 适量 |
【猪蹄冻】的做法
准备好姜片和蒜末;猪蹄洗净后和清水、4小勺料酒一起倒入锅中,大火烧开去浮沫
捞出洗净
将猪蹄放入高压锅里,放入姜片、桂皮、八角、料酒、盐、生抽、老抽、与猪脚平齐的水,盖上盖子约煮1小时
中间做个蘸汁,将盐、香油和香醋倒入蒜末中搅匀即可
捞出猪蹄晾凉后除去骨头,放在一个干净的容器里
原汤筛去杂料后煮开,稍微收稠后倒入猪蹄中
盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可
噔噔!冰凉又好吃的猪蹄冻完成!
切开就能吃了
啊~~~
小贴士
1.这道菜给小孩子吃时要小心一点,因为里面可能会有一些小骨碎
2.如果觉得冻出来不够硬,可以重新加热把汁水收稠一点再冻