过年不回家也要张罗一桌可口饭菜,猪蹄冻是我最爱,怎么能不尝试一呢!
用料
美容猪蹄冻的做法
猪蹄焯水,冷水下猪蹄,加料酒。同时准备以上调料。姜用刀背拍成大块,方便出国前挑出来。有条件的伙伴可以把以上调料用纱布包起来,方便剔除。
焯好后的猪蹄捞出,换新水,加入猪蹄和调料,同时加入糖,酱油。大火烧开小火炖2-3小时。糖是用来提鲜的,酱油调味调色,注意不用味道太重,猪蹄冻可以占料汁吃的。
煮两个小时后已经可以脱骨的,手工给猪蹄脱骨,这一步最累人,不过想想美味,也就忍了。
脱骨后软嫩的猪蹄,咕嘟咕嘟,飘香四溢,满满都是胶原蛋白
成盘冷却后放冰箱冷藏。回头我再补充成品效果~香~
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