猪蹄
用料
| 猪蹄 | 4斤 |
| 姜 | 5片 |
| 大葱 | 半根 |
| 干花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 白糖 | 1勺 |
| 大料 | 看步骤2 |
| 啤酒 | 1大罐（500毫升） |
| 鹌鹑蛋 | 12个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1/3勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
猪蹄的做法
猪蹄洗净，宰成块，放入锅中汆水，撇浮渣去腥味
![猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第2张]( "猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第2张")
准备大料备用
![猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第3张]( "猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第3张")
将鹌鹑蛋煮熟剥壳后，放入锅中，倒少许油，煎至金黄捞出备用
![猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第4张]( "猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第4张")
锅中倒入少许油，放入白糖熬化制糖色，看到冒泡时就可以了，太久容易有苦味出现
![猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第5张]( "猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第5张")
倒入猪蹄，翻炒均匀，等上色后捞出备用
![猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第6张]( "猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第6张")
锅中倒油，将姜、葱、蒜、花椒、干辣椒爆香
![猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第7张]( "猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第7张")
再舀豆瓣炒至出红油
![猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第8张]( "猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第8张")
步骤6、7混合翻炒
![猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第9张]( "猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第9张")
倒入已上色的猪蹄，再倒生抽老抽翻炒片刻
![猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第10张]( "猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第10张")
放入鹌鹑蛋，倒啤酒，盖上盖子大火烧沸，再转小火煮
![猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第11张]( "猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第11张")
煮到猪蹄软糯后，放入蚝油翻炒，开大火收汤汁儿即可
![猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第12张]( "猪蹄的做法图解 猪蹄的做法步骤 第12张")
