一起用餐吧____好吃粉皮自己做（一）

粉皮是我从小吃到大的一道美食，特别是在闷热潮湿的苦夏。凉凉的来一碗，那叫一个舒坦。😊
        做粉皮也有些年头了。记得上初中那会儿，时常约三俩好友来家里，边做粉皮边谈天说地。粉皮做好了，大家围坐一圈儿，吃着粉皮，谈论着学校里的奇闻逸事，憧憬着明天。那时的我们单纯善良，青春洋溢着芳华在岁月中绽放。多年过去，我们就像尘埃散落在天涯。曾经的好友也渐渐少了联系。偶尔想起，那时的情景依然在心底，暖暖地。
        又近苦夏，忽又想起了那些往事，心绪繁杂，故做了这道美食，纪念我们逝去的青春。😊

用料  

一起用餐吧____好吃粉皮自己做（一）的做法  

1. 1.粉面和水按1:1.5的比例搅匀。（我只买到土豆粉，就用了土豆粉。）

2. 2.搅匀的粉面水舀一勺半入酿皮盘，提起左右晃动，让粉面水在盘底铺匀。

3. 3.酿皮盘入开水锅中（飘在水面上），略晃，让盘里的粉面水薄厚均匀。全部凝固后盖上锅盖。煮开。

4. 4.煮的同时接俩盆冷水，过凉粉皮用。

5. 5.锅里水煮开一俩分钟后，揭开锅盖，会发现粉皮鼓了大包，这说明粉皮熟了。

6. 6.一手提住盘子提手，另一只手用一根筷子在盘周围划一圈，并将它按在水里，边用筷子往下划粉皮边在水里晃动盘子，让热水不停冲刷粉皮，直至粉皮进入水中。

7. 7.粉皮在水中略煮，捞出。

8. 8.在第一个盆中过凉片刻后捞入第二个盆中，让粉皮彻底凉透。

9. 9.捞出，控去水分，切条，放水里保存。

10. 10.全部切好。

11. 11.提前烧开水，将花椒泡出味捞出花椒（若忘泡，临时用开水煮一会儿也行）。黄瓜擦丝、香菜切碎、菠菜焯水切碎、西红柿切碎，入花椒水中，调盐、味极鲜、芝麻等，调成自己喜欢的味道即可。

12. 12.粉皮捞出控水，浇上拌头，油辣椒，开吃。😉

小贴士

1.据说扁豆粉最好，没试过，喜欢的亲可以试试。
2.每次舀粉面水前都要搅匀，因为粉面特别爱沉淀。
3.做好的粉皮需放在水里保存，否则会粘连。
4.我不喜欢油大，觉得粉皮就应该素素的。喜欢油大的同学可以加一勺辣椒油，味道更好。