一起用餐吧——水煎包
喜欢一切带馅的😄。
用料
普通面粉 | 900g(5杯) |
酵母粉 | 8g |
泡打粉 | 4g |
白糖 | 5g(可不放) |
水 | 400g |
羊肉馅 | 随意 |
葱姜蒜末 | 稍多 |
虾皮 | 一小把 |
黄豆酱 | 一大勺 |
蚝油 | 一小勺 |
味极鲜酱油 | 两大勺 |
十三香 | 一小勺 |
青萝卜 | 一个 |
碎粉条 | 一把 |
盐 | 适量 |
一起用餐吧——水煎包的做法
羊肉馅、葱姜蒜末、虾皮、一大勺黄豆酱、蚝油、味极鲜酱油、十三香一起拌匀,腌渍半小时左右。
面粉加酵母粉、泡打粉、白糖、水和匀,发酵至两倍大。(面团出现大量的孔洞),我是用面包机发面的。
发面的同时拌馅:萝卜擦丝用盐略腌,挤去水分,剁碎;碎粉条煮软;和 肉馅拌匀。
发好的面团排气,略醒。
切一小块面团搓长切剂子,其余的放盆里盖盖儿防止表面干皮。
肉馅包之前再放盐,防止出水。
面剂子擀皮包馅,收口捏紧。我喜欢包成包子状。
电饼铛烧热放油,码入包子并压扁。因为我的电饼铛不深,包子太厚盖不住盖儿。
盖盖儿焖三四分钟,前面卡扣不能扣住。(可以看到锅盖慢慢被顶起)
揭开锅盖儿,翻面儿,盖盖儿继续焖两分钟。
开盖儿,在包子的间隙倒入适量开水,盖盖儿继续焖至水干。
铲出。
全部做好。
开吃。😄
小贴士
1.羊肉馅的配料随个人喜好,不必拘泥。
2.因了面粉里添加了酵母和泡打粉,所以包子在烙制的过程中会继续长大,所以锅盖不能扣住,防止卡扣甭坏。