羊肉尕面片

在西北生活了十几年，当地有个每家都会做的面食，就是这个羊肉尕面片，家家都是全体一起揪面片，尕，青海的方言，意思就是小。

       小时候厂里每年两次的郊游是一件天大事情，除了过年就盼郊游了，浩浩荡荡的车队去往郊区，而且每年的地方都不一样，都是依山傍水的好地方，什么蚂蚁沟、第五水源，互助、湟源水库，大同姥爷山、最远还集体坐火车到兰州，白马寺，姥爷山奶奶庙多的已经记不清了，各家展示自家的拿手菜，最后一个就是羊肉尕面片了，据说是考验各家媳妇的手艺了，我们小孩子是站在锅边，手艺好的站在两米开外，一边聊天一边揪，那场面估计再也不见了，厂里的食堂那口大锅是年轻小伙子（青工，我估计是说青年工人的意思）抗下卡车的，煮只羊还是轻松的，一桶油浇下去的油泼辣子，顿时让所有人的胃口大开，循化的辣椒就是香，😄

        先写到这里吧，说起这个面食，知道的肯定就是青海人，上大学的时候还在学校的食堂做过，那长队排了几百人，可惜是只供应老乡会的，😄幸亏我官多，不然那场面肯定控制不了，😄

用料  

羊肉尕面片的做法  

1. 羊肉切片，洋芋切块，白菜菱形块，白菜梆子片一下

2. 揉面部分参考我的油泼面部分即可

3. 热锅将羊肉煸熟，加入洋芋（土豆）块翻炒几下，让每块都过下油，这样待会炖的时候不会烂，土豆变色后加入切好的白菜，出汁后加入开水，水大开后就可以往里揪面片了

小贴士

可以加入羊肉汤，这样味道更鲜美，蔬菜可以随意加，小油菜、西红柿、青椒、洋葱、都行，小时候冬天青菜少，新鲜的几乎看不到，最多加点西红柿酱，用点滴的那种葡萄糖玻璃大瓶子做的，估计岁数大点的才知道，😄