豪华海鲜冬阴功
在南方的阴雨绵绵,阴冷潮湿的天气环境,来一碗酸酸辣辣的冬阴功汤开胃暖身,再搭配上各种自己喜欢的海鲜食材,用味觉唤醒舌头、胃乃至身体每一块肌肤,让阴雨天也充满鲜艳的色彩。
用料
冬阴功酱 | 2勺匙 |
虾膏 | 20克 |
鱼露 | 1勺 |
椰浆 | 200毫升 |
香料包(香茅干、辣椒干等) | 可在干货店或淘宝买到 |
香茅 | 3根 |
南姜 | 5片 |
柠檬叶 | 3片 |
青柠 | 2个 |
小红椒 | 2个 |
香菜 | 6根(视个人口味添加) |
平菇 | 1斤 |
各类海鲜食材(虾、墨鱼、花甲皇、鲍鱼等) | 3斤左右 |
豪华海鲜冬阴功的做法
食材准备,鲜虾虾头虾身剪开,鲍鱼切花,花甲皇泡水吐沙,香茅切1-2厘米长,小红椒切圈,南姜切片。
热油,放入香茅、小红椒、南姜片爆香。
放入虾头爆炒至变红。(期间可以锅铲压来虾壳流出虾头膏汁一同翻炒,虾味更浓)
另起煮锅,倒入1.5升白开水煮沸,放入香料包,15分钟后等干料煮开,将爆炒的香茅虾头倒入一起中火熬煮20分钟。
放入虾膏,冬阴功酱,平菇和各类海鲜食材,盖锅盖大火煮5分钟。
加入鱼露、椰浆、香菜、青柠挤汁搅拌均匀,小火煮至汤沸即可上锅。
小贴士
材料为二人份量,如多人食用可适量添加各类食材。