泰式海鲜冬阴功 Tomyam

一位阿姨请我去她家吃饭。阿姨的弟媳是泰国人，那天阿姨给我吃的是泰餐。那是我第一次喝到那么好喝的东炎汤，看起来无油清淡，但入口后却特别惊艳。自那次之后就念念不忘了。

用料  

泰式海鲜冬阴功 Tomyam的做法  

1. 这是今天的配菜，蘑菇在袋子里。

2. 南姜，小洋葱3个，香茅5根。洗干净备用。香茅根部拿刀拍一下，煮的过程更出香味儿。

3. 锅内加适量的水，大概1300毫升左右。放入刚刚准备的洋葱，南姜，和香茅。

4. 水开之后放入西红柿，柠檬叶，洋葱，蘑菇和青柠檬挤汁放入锅中。

5. 把鱿鱼外皮扒掉，内膜洗干净，切花刀。这一步建议提前准备。把切好花刀的鱿鱼倒入锅内，开大火。在等待煮沸的过程中，放入适量的盐，半勺糖，3勺鱼露。汤滚开后立刻关火。防止鱿鱼煮的过硬变老。

6. 最后放入香菜。鱿鱼已经成型，这时的口感刚刚好。

小贴士

建议所有的配菜和海鲜提前洗净切好，备着。蘑菇我洗了三遍，最后用手把蘑菇含的水，挤干净。柠檬叶稍微撕一下，更大限度的散发它的香味。东炎汤做的过程不需要花费太多时间。但是放入食材的顺序一定要正确。海鲜东炎汤里面的海鲜可以灵活搭配。鱿鱼大虾，厚切的鱼肉也可以一起煮。尽量挑选新鲜的海鲜，东炎汤的口感才更鲜甜。小米椒，我切好后放在自己的碗里。因为有家人不吃辣。完全不影响它的酸辣感。