蜜糖里的小团圆-- 糖渍金桔

在最坏时候懂得吃，舍得穿，不会乱。
--- 张爱玲 《 小团圆 》

用料  

蜜糖里的小团圆-- 糖渍金桔的做法  

1. 金桔洗净，金桔上的黑色斑点全部都要刮干净，这样腌制出来才漂亮。

2. 洗干净的金桔在淡盐水中泡10分钟

3. 沥干水份，用小刀把金桔中间竖着剖6-7刀，不要切断2头，然后轻轻压扁，成小南瓜状，用牙签挑出中间的籽，如果不介意，籽留着也没关系。

4. 把切好的金桔放无水的干净大碗里，一层金桔一层糖，腌制2-3天

5. 锅里放一小碗清水加冰糖煮开，倒入腌制好的金桔，水不要太多，金桔煮了还会出水。

6. 大火煮开后，转小火熬制。待到金桔慢慢变透明，汤汁粘稠，就可收干装瓶。

7. 装瓶

8. 撒上干桂花，挖一勺泡茶，就是健脾养肺的桂花金桔饮。

9. 泡热饮

10. 完成

小贴士

金桔又叫金橘、金柑、脆皮桔。有理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎的作用。