糖渍金桔抹茶费南雪
一定一定要用褐色黄油！虽然多了一个煮黄油的步骤，但是褐色黄油的风味是非常值得的，也是费南雪的精华所在。
用料1 (糖渍金桔)
| 金桔 | 12个 |
| 玉米糖浆 | 1/2大勺 |
| 水 | 180克 |
| 糖粉 | 224克 |
用料2 (抹茶费南雪)
| 黄油 | 100克（如果直接用褐色黄油，大概75克左右） |
| 低粉 | 50克 |
| 杏仁粉 | 50克（我用栗子粉） |
| 抹茶 | 1大勺 |
| 蛋白 | 3个 |
| 糖 | 80克 |
| 蜂蜜 | 21克 |
糖渍金桔抹茶费南雪的做法1
金桔切成6mm薄片，去核
混合水，糖浆和糖粉，加热至沸腾
加入金桔片，转中小火，不加盖煮25分钟左右至金桔变软，糖浆变稠
金桔泡在糖浆中可以冷藏储存长达1个月，用前把金桔捞出，烤架上晾干3小时左右
糖渍金桔抹茶费南雪的做法2
蛋白搅拌顺滑，加入糖和蜂蜜，打发至彻底混合
加入过筛的低粉，杏仁粉，和抹茶，搅拌至顺滑
加入褐色黄油，搅拌至顺滑
倒入抹油的费南雪模具，表面用糖渍金桔装饰
放入预热到200C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出，大概10分钟左右
