无水葱油鸡（珐琅铸铁锅）

某咨询公司忙大炸的F小姐，前不久跟我说她一天吃了一只鸡，一周吃了七只鸡，连着她家猫的伙食都解决了。
因为好奇，把菜谱拿来；因为自己没脑子，于是把过程写下来。

用料  

无水葱油鸡（珐琅铸铁锅）的做法  

1. 4个月的童子鸡解冻，用盐和胡椒按摩完，用保鲜袋，腌制2个小时。

2. 锅底铺上姜片和葱段，放一丢丢的油

3. 腌制好的鸡铺在葱姜上，淋上三勺料酒，盖上盖子：大火烧到冒烟，小火焖烧，总共25分钟。

4. 拿sauce pan将花椒、藤椒芝麻油烧热，淋在烧好的鸡上，撒上朝天椒、葱花和香菜。

小贴士

1、鸡很鲜，调味料可以酌情减量
2、切勿加酱油