虾瓤香菇
入口鲜嫩，上手简易
用料
| 虾 | |
| 香菇 | |
| 肥肉 | |
| 蛋清 | |
| 生粉 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 胡椒粉 | |
| 生抽 |
虾瓤香菇的做法
虾去壳取鲜虾仁，洒少许盐抓匀，入水洗净，沥干，同一小块肥肉一起入冷藏2小时
取出冷藏好的虾仁，一个个拍扁拍碎，再用刀背轻轻粗斩成虾茸，肥肉切成很细的丁，混入虾茸，洒入适量盐、糖和胡椒粉抓匀，再加入一点蛋清和生粉顺一个方向搅打起劲
香菇洗净去蒂，沥干水，淋上生抽抓匀，在香菇内抹上生粉做成坯
手沾水，抓一小块虾茸团成团，酿入香菇内
洒上葱花或菜花，起锅将油烧热，淋上热油
小贴士
一、虾仁剁成茸
二、去香菇蒂要挖深一点，虾茸才能更好的酿入，可以用干香菇
三、蛋清只要一点点，一个鸡蛋的蛋清都不到
四、香菇稍微挤掉点水，不然蒸出来很多水的
