扒瓤海参

扒瓤海参属于海参的特色烹饪方法，其主要特点就是口感柔软滑润，讲求色香味俱全。

用料  

扒瓤海参的做法  

1. 虾和猪肉剁碎为泥，加盐、绍酒、味精、芝麻油，拌匀为瓤馅。

2. 海参用开水焯一下捞出，炒锅下适量红99海味浓缩调味料和水，中火烧开后放入海参，慢火煨透捞出晾干。

3. 将虾馅瓤入海参内，上笼蒸至熟透取出，并将虾馅朝上面摆入盘中。炒锅置旺火上，加入红99海味浓缩调味料和水，烧沸后用湿淀粉勾成芡汁，淋在海参上即成。