咸蛋黄香肠肉粽
五里桥社区睦邻中心邀请“五之缘”志愿者小曼,为大家分享卤肉版罗宋汤制作过程~欢迎各位美食爱好者们留言跟我们一起讨论~
用料
粽叶 | 70片 |
棉线 | 1卷 |
糯米 | 5斤 |
咸蛋黄 | 30个 |
五花肉 | 2斤半 |
香肠 | 6根 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
咸蛋黄香肠肉粽的做法
正式制作前一晚,1.糯米需用水和酱油拌好腌制。2.使用干粽叶需提前刷洗干净浸泡。(新鲜粽叶无需浸泡一晚)3.五花肉切块洗净浸在酱油中。4.香肠切片备用。
取两片粽叶,中间向下对折成漏斗状,不能有缝隙。
先填入少量糯米,然后依次放入五花肉、香肠、咸蛋黄(自由选择),最后在食材上覆盖一层糯米。
将粽叶盖过内陷,按紧(如果粽叶太短,此时可另取一片小粽叶对折,覆盖在这片包馅的粽叶上),用下面一只手按住加盖的粽叶,握紧。
最后使用棉线缠绕住粽子打结,粽子就完成啦~
煮粽子:泡过水的糯米大约煮1个多小时,未泡过水的大约煮2个多小时。