肉嫩味鲜，清甜爽口的清炖狮子头

狮子头是一道名菜，拳头大的肉丸子，小火清炖1小时，肉嫩味鲜。

用料  

肉嫩味鲜，清甜爽口的清炖狮子头的做法  

1. 汤清味鲜。

2. 小小砂锅，一锅4个。

3. 大丸子。

4. 一人一个。

5. 肉沫加入盐，姜汁，蛋清，胡椒拌匀。

6. 分3次加入水，用筷子朝一个方向搅拌上劲，加入淀粉继续搅拌。

7. 梨切碎，加入肉沫。

8. 加入太太乐特级鲜酱油，太太乐芝麻香油拌匀。

9. 舀一大团肉，两手交替团成大丸子。

10. 烧水加入料酒，煮到微沸，下入丸子，小火煮10分钟。

11. 捞出丸子放入砂锅，再另外加水小火煮1小时，煮好加一点盐，一点太太乐鲜鸡汁，加入枸杞。

12. 小白菜最后加入一圈煮3分钟就好。

13. 趁热食用，咸鲜微甜，口味清淡，肉嫩梨软，汤清味鲜。

小贴士

煮丸子的火要全程小火，小心丸子碎裂。有荸荠就用荸荠，没有荸荠可以用梨，根据肉的多少来决定加多少梨丁，我加的是小香梨。