凉拌爽脆豆筋莴笋丝

四川人都喜欢的一道小菜，尤其是夏季，超有食欲，超爽口！

用料  

凉拌爽脆豆筋莴笋丝的做法  

1. 小捆豆筋（约6-7根）用凉水泡发约10个小时。

2. 清水清洗干净后切成大小合适的丝。

3. 沸水中煮约2-3分钟，捞出放凉开水中过一遍，备用。

4. 加入下列佐料拌匀：盐、生抽、醋、香油、白糖、小米辣碎沫、大蒜沫、姜沫，拌匀，用保鲜膜包裹后放4度冰箱腌一个小时。

5. 一小根莴笋切成大小合适的丝（切太细不脆）。

6. 莴笋丝加入腌好的豆筋中，加入少许盐或者生抽拌匀即可。

7. 一份爽脆的凉拌菜就可以上桌了！豆筋很有嚼劲，莴笋丝脆脆的，真是爽脆可口，小米辣鲜辣鲜辣，比油辣子更鲜香，看起来也清清爽爽，夏天吃超有食欲。

小贴士

1、泡发豆筋一定要用凉水，开泡的话外面一层被泡烂了而内层依然是硬的。
2、喜欢鸡精味道的可以放入鸡精，还可以添加小葱，如果觉得小米辣的辣味不足的话可以加入适量的辣椒粉，尤其是成都的六婆辣椒面（可以直接蘸起吃的辣椒粉）。
3、起先做的时候没想过要传作品，所以也没有拍照，做好后真心觉得超级好吃，所以忍不住分享给喜欢的亲们。