莴笋三重奏2-凉拌莴笋丝

用料  

莴笋三重奏2-凉拌莴笋丝的做法  

1. 莴笋叶已经做咸酸菜饭了，莴笋肉做个凉拌小菜。

2. 莴笋刨皮后，斜切成3毫米左右厚度的片片。

3. 再切成丝（刀工不好，随便瞎切的…）

4. 放1.5小勺盐，拌匀后腌25分钟左右。

5. 把杀出的莴笋水掉到

6. 用凉白开水，把莴笋丝浸泡2分钟，然后洗一下。

7. 2分钟后再用凉开水冲一下，沥一会儿。

8. 沥水后的莴笋丝加1/3小勺白糖，有鸡粉蘑菇粉的，也可以洒一点。再加几滴米醋或白醋（没有的话换康乐醋也行），拌匀。尝一下味道，根据自己口味做调整。

9. 锅内加一小勺花生油，小火烧到5成热时撒一把葱花，小火煸到有葱香味时立即关火，不要把葱煸焦了。

10. 把葱油倒在莴笋丝上，拌匀，有熟芝麻的可以最后撒一些做点缀。完成✅

11. 因为是大冬天，娃尝了下表示味道不错但太冷了…
    于是我又把它们回锅，中火炒了1分钟😅

12. 这下变成了清炒莴笋丝，热热的，少爷表示很满意😀

小贴士

莴笋丝去涩有2种方法：
一是用盐杀水（特点是脆，略有一点点生味，莴笋味浓）。
二是放入沸水中焯水40-60秒，然后快速用冰水过凉。（特点是用时短，莴笋微微软，莴笋味略淡）
大家可自行选择，比如我爱莴笋味浓点的脆的。我家队友肠胃不好，更爱焯水后熟一点软一点的。