蒜蓉粉丝开背虾

自己做的美味干净超满足

用料  

蒜蓉粉丝开背虾的做法  

1. 虾洗净，开背，挑出虾线及虾头内的一团内脏。一个小诀窍，虾背、虾头剪开后，用刀沿虾背的口子切开整个虾背，用小勺可以完整的挖出虾头内的一整团内脏。

2. 热锅冷油，放入切碎的蒜蓉后转小火翻炒。加料酒继续翻炒，待蒜蓉整体金黄并肉眼可见的体积缩小后，加入横切的小米辣，稍微翻炒后加入生抽、蚝油适量。其实到这里，咸味就刚好，无需再加盐。

3. 将泡好的粉丝垫在盘底，开背虾摆入盘中，将炒好的蒜蓉分别填入每只虾背。

4. 上锅蒸，凉水放下，15min。

5. 将切好的葱花洒在蒸熟的开背虾上，起锅烧热油，在葱花上淋一圈热油。

小贴士

真的超级超级好吃！虾处理的很干净；蒜蓉味道刚刚好，香气浓郁；最后一勺热油是点睛之笔。粉丝铺在下面，吃完了虾，再夹一筷子粉丝，咸淡两相宜，完爆在所有在外吃过的各种开背虾。
可以在处理虾之前泡粉丝，带准备工作完成，粉丝泡的刚刚好。