欲罢不能的蒜蓉粉丝开背虾
此菜可列为我最喜爱的菜之一,做法简单又好吃,因为吾们家领导吃虾过敏,所以不经常做虾,以至每次做都吃的舔嘴抹舌滴~
用料
虾 | 8-9只(可增减) |
绿豆粉丝 | 一卷 |
蒜 | 1头 |
小葱 | 3根 |
小米辣 | 2个 |
李锦记蒸鱼豉油 | 50ml(根据个人口味) |
油 | 少许 |
糖 | 1勺 |
欲罢不能的蒜蓉粉丝开背虾的做法
处理虾:虾须剪掉,虾背剪开,虾腹前中后各剪一刀,防止蒸制过程中虾收缩变形。
用刀从虾脖子(我自己起的名)开到尾部,顺切口掰开虾背,用刀拍平,定型,挑去虾线。(先用剪刀,再用菜刀的开背方法是我认为对新手最安全的方法,不会因为虾皮太滑而切到手,安全第一嘛)
绿豆粉丝用水泡软,时间充裕用冷水泡,着急用四五十度的水泡,二十分钟就可以用。
大蒜一头(根据自己口味,我喜欢所以多放),切碎或捣碎,锅内倒少许玉米油或葵花籽(味道清淡的油),小火炒10秒,加1勺糖,加蒸鱼豉油,关火,盛出备用。
将虾摆在粉丝上。
蒜蓉豉油汁浇在虾背上。
天然气炉:水开后大火9分钟
电蒸烤箱:全蒸汽档115℃,预热三分钟,放入,蒸12分钟。蒸好后立即撒葱花,小米辣(可不放),泼热油,上菜吧~
小贴士
一定要水开后再放入锅内蒸,蒸菜类尽量选味道清单的植物油。