蒜蓉粉丝蒸开背虾

蒜蓉开背虾，选用新鲜的海虾，用蒸的方法烹制，保持了虾的营养成份，简单美味老幼皆宜。

用料  

蒜蓉粉丝蒸开背虾的做法  

1. 准备好所有食材。

2. 大虾洗净，剪去虾须、虾枪，用刀从背部剖开并去除虾线，用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。

3. 粉丝用热水浸泡约15分钟左右，泡软后铺在浅盘底部。

4. 锅中放油，放入剁好的蒜蓉煸出香味，加入蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉和1勺水做成汁。

5. 处理好的虾摆放在粉丝上面，把汁浇在开背虾和粉丝上。

6. 水盒装满水，装有食物的浅盘放在蒸盘上，放入蒸烤箱第2层，蒸汽100℃蒸12分钟。

7. 蒸好之后，取出撒上葱花即可。
   
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小贴士

用刀在虾身上轻剁几下，是为了防止蒸的时候弯曲，注意力度不要将虾切断。