黄哈儿《捞汁笋瓜》标准化流程

用料  

黄哈儿《捞汁笋瓜》标准化流程的做法  

1. 笋瓜批成薄片，切成丝，放入冰水泡20分钟后捞出装盘。

2. 将蔬菜蘸料汁倒入碗中，加糊辣油，上桌后淋到笋瓜丝上

3. 糊辣油制作： 油温烧制200度下入辣椒、花椒，激发香味得到糊辣油。