冰皮（冰皮月饼）

一直都超喜欢吃冰皮月饼，今年打算自己做了。试了一些不同配比，这是我最终使用的。

用料  

冰皮（冰皮月饼）的做法  

1. 把除了黄油以外的所有材料加到一起搅拌均匀。
   糖的用量根据自己的馅料调整。
   我做过无糖的皮，加奶黄馅。我们淡口觉得也OK。
   用香蕉馅的时候糖也放少或者不放。
   香蕉馅我也有做法。

2. 
   之前拌好的面糊放置20分钟后。再次搅拌。
   放黄油入炒锅，小火，稍微起泡就过滤面糊入锅。

3. 先中火有粘面之后立刻转小火。
   小火反复翻炒直至高粘度，无白色液体。
   （视频之后我又继续翻炒了一分钟左右）
   一定要用小火，不然会夹生。

4. 面团盛出放入揉面袋或者保鲜膜上，再稍微揉一下成均匀光滑面团。拿保鲜膜包起来放凉备用。
   （面团很粘，用保鲜膜，或者揉面袋承装，要用手的话，戴塑料手套操作）