葡萄冰皮月饼

2020有酸有甜，最重要的是家人的平平安安、健健康康、团团圆圆～
第四十六(下)期：葡萄冰皮月饼
2020是奇幻的一年，赶上中秋撞国庆，作为吃货，满脑子就是在想假期家庭聚会的主题是啥？
最后敲定了烧烤，蚊虫减少、秋高气爽、秋膘也要安～排～上～
我们家每年中秋吃的月饼是万年不变的五仁馅。
今年变了变口味，毕竟‘辣么苦’的疫情熬过来了，‘酸甜’得亲口尝尝。

用料  

葡萄冰皮月饼的做法  

1. 碗中加入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉和甜味剂搅拌均匀，再加入牛奶拌匀。
   最后加入少量油脂拌匀后，入蒸锅蒸熟(大概需要25分钟左右)

2. 用刮刀将蒸熟的面团和浮在表面的油脂充分拌匀，放凉。

3. 将面团转到面案上揉光滑，对半切开。一半加入揉和紫薯粉做成紫色面团，一半保持白色。
   将两个面团各分成五个(25克)小剂子，共计10个(每个面团都会有所剩余，我们用剩下的面团来做兔子的造型)

4. 葡萄馅中加入葡萄干，按个人喜好将馅料分成20-25克一个的小剂子，共计10个。

5. 取一个小剂子，用手掌按压成中间偏厚边缘偏薄的圆饼，包入葡萄馅收口。取颜色相反的剩余面团按压在花片上，去除多余部分，并掸上熟糯米粉防粘黏。模具中先放入花片、再放入面胚按压成形。将月饼放入保鲜盒中密封冷藏至少3个小时后，即可享用。

6. 喜欢请关注微信公众号'颜家简食'了解更多