冰皮月饼
心血来潮想做冰皮月饼
用料
| 炼乳 | 26克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 澄粉 | 30克 |
| 紫薯粉 | 适量 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 橄榄油 | 30g |
| 纯牛奶 | 230克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 奥利奥饼干碎 | 90克 |
冰皮月饼的做法
没买到奥利奥饼干碎，直接超市买的刮掉中间的奶油。一共差不多90克
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第2张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第2张")
碾成碎，我碾的太碎了。应该颗粒大一点
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第3张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第3张")
35克细砂糖。把上面三种原料混合搅拌成奥利奥馅，放冰箱备用。忘了拍照
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第4张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第4张")
200克奶油奶酪
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第5张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第5张")
我用的橄榄油，因为家里只有橄榄油。
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第6张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第6张")
炼乳两袋共26克，牛奶230克。
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第7张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第7张")
把澄粉、糯米粉、小麦粉、牛奶、油混合搅拌均匀。我过了一次筛，细腻很多
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第8张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第8张")
包上保鲜膜，扎几个孔
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第9张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第9张")
上锅蒸了30分钟
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第10张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第10张")
用糯米粉炒熟后当熟粉
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第11张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第11张")
这是刚蒸好的皮，要把油揉进面团
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第12张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第12张")
这是蒸好后的皮，用筷子搅拌，等不烫了用手揉搓成光滑的面团。
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第13张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第13张")
把面团分成每个25克的小面团
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第14张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第14张")
取了一小部分面团加紫薯粉调成了紫色。把奶黄馅和奥利奥馅搓成每个25克的圆球。把皮和馅包好后压模，包的时候注意搓成椭圆形，百方便放入模具，模具最好也刷一点熟粉，不然不好脱模
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第15张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第15张")
最后可能熟粉加多了，实在太丑了。味道还是不错的。下次做美观一点
![冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第16张]( "冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃 第16张")
