巧克力凤梨月饼

用料  

巧克力凤梨月饼的做法  

1. 先将麦芽糖、黄桃汁放在一起

2. 将1隔水加热至溶化，待用

3. 再将黑巧克力放于容器中

4. 将3隔水加热溶化

5. 再将待用的2慢慢加入4中，搅拌均匀

6. 将5搅拌至变稠

7. 将6倒在干净的毛巾上，将油脂吸出即成皮

8. 将7分割成25g一个，再将凤梨椰子馅分割成35g一个

9. 用巧克力皮包住凤梨椰子馅，接口收紧

10. 最后用模具压印成型

小贴士

1 成品20个。
2 先将黑巧克力切碎待用。
3 溶化巧克力时水温不可太高（约50℃左右）。
4 加黄桃汁时冬天按配方使用，夏天减半使用。
5 麦芽糖和黄桃汁溶化后，往巧克力中加时温度不可太高（约40℃左右）。