巧克力冰皮月饼

配方出自泳歌，配方可做50克月饼约13个。

巧克力控不能错过的冰皮月饼。

用料  

巧克力冰皮月饼的做法  

1. 先做馅料：把鸡蛋和白砂糖打入碗中打散。

2. 倒入牛奶搅拌均匀。

3. 筛入粉类搅拌均匀，怕有颗粒可过滤一次。

4. 搅拌均匀后加入巧克力碎，开始慢火隔水加热。

5. 加热过程中一直进行搅拌动作，防止底部过热结团。

6. 慢慢变粘稠。

7. 直至最后搅匀成团。

8. 馅料成团的状态。

9. 马上装入保鲜袋冷却，减少空气接触有效防开裂。

10. 接下来做冰皮面团，把冰皮的全部材料放入大碗中搅拌均匀。

11. 我一般都是随便搅搅然后过滤，这样会均匀细腻。

12. 过滤后的面糊，倒入碟子中，盖上另一个碟子防水气隔水蒸15分钟。(建议不要用保鲜膜。）

13. 建议用碟子浅一点的容器蒸，熟得快。

14. 到点后用刮刀搅拌一下查看是否有生粉，如有生粉再蒸5分钟，表面浮油是正常的。

15. 面糊全部熟透后用刮刀拌匀至油全部吸收，装入保鲜袋冷却后放入冷藏1小时。

16. 把冷藏好的冰皮面团和馅分别称重，各分成25克一个。

17. 取一个冰皮面团压扁。包入馅料。用虎口把面团向中间推，慢慢收口。

18. 依次全部包好，每包好一个盖上保鲜膜防干裂。

19. 月饼模具扫一点熟糯米粉防粘。

20. 取一个月饼胚再次揉圆，放入装有熟粉的碗中转一圈防粘，用月饼模具压型。

21. 做好的冰皮放入冷藏后再食用口感更佳，好看又好吃的冰皮月饼做好了。

22. 美美的冰皮花朵。

23. 这是放冰箱冷藏2天的巧克力冰皮，口感依然很好。

小贴士

三天内食用完