巧克力夹心月饼

这款夹心巧克力月饼是在巧克力月饼的基础上变化出来的，夹心馅超级多，是巧克力控的最佳选择。

巧克力月饼的制作可参考以下链接：

用料  

巧克力夹心月饼的做法  

1. 这个是费列罗巧克力酱，非常适合做夹心馅，口感就是金沙巧克力的夹心馅。

2. 平常是无需冷藏的。

3. 做月饼夹心馅的话，先把酱舀出来。

4. 后来在淘宝上买了这种圆形硅胶模具，下次冷冻夹心馅就不用那么麻烦了。直接挤到模具里冷冻就行了，不过，也分享一下，在没有硅胶模具的情况下，我是怎么做夹心馅定型的。

5. 把巧克力酱舀出，放到裱花袋里，用刮板把巧克力酱推到袋口。

6. 准备几根喝珍珠奶茶的大吸管，一头用夹子夹紧。

7. 把裱花嘴尖剪个小口，将巧克力酱挤到吸管里。

8. 有半圆的硅胶模具就不用那么麻烦了。做完了就买了半圆硅胶模具。有4-16克不同规格的。

9. 一共做了3根吸管。放冰箱冷冻室一个晚上。

10. 已经冻硬了，拿出来很快就粘上一层水气了，建议一次拿一根出来。

11. 戴上手套，用剪刀把吸管剪开，马上放到冰箱继续冷冻10分钟。不要直接就剥开吸管，因为这么短时间，巧克力酱已经开始变软了。

12. 等完全冷冻后，把吸管剥离。这就做好夹心巧克力了。然后在冻硬的情况下切成小段，分成每份10克。一共分成8份。放冷冻室备用。有模具就不用麻烦了。

13. 做好了夹心馅，准备做巧克力馅了。盆里打入一个大鸡蛋。

14. 加入白糖

15. 加入牛奶，搅拌均匀。

16. 用这种颗粒状的巧克力加热融化特别快。

17. 隔水加热，把巧克力融化。

18. 然后趁热倒进鸡蛋牛奶液里，搅拌均匀。

19. 把面粉和可可粉混合过筛。

20. 加入巧克力鸡蛋液里。

21. 搅拌均匀

22. 搅拌后的状态。

23. 然后倒进不粘锅中。

24. 慢火翻炒

25. 慢慢就抱团了。

26. 最后炒至馅料成团，像豆沙馅的状态。最后一共202克。

27. 分成8个，放凉了就可以包入夹心馅了。

28. 包入10克冷冻的夹心馅。建议每次从冰箱冷冻室拿出两份出来，包好了放在盒子里，马上冷冻。室内最好开空调。

29. 包好了的状态是没有看见外露的夹心馅。然后放急冻1小时以上。

30. 制作月饼皮。好时巧克力酱和花生油用蛋抽拌匀均匀，大概40秒左右就行。

31. 搅拌均匀的状态。

32. 中筋面粉和可可粉混合。

33. 筛入混合液里。

34. 用刮刀切拌成团。

35. 像搓衣服那样，搓4-5轮就可以。

36. 面团搓了一会就很光滑了，一分钟以内就可以了。

37. 不用醒面，不用醒面，不用醒面，抓紧时间分成8份，每份25克。

38. 包入巧克力馅。每次从冰箱急冻室拿出来2个。

39. 用虎口收圆。

40. 包好的状态是比较硬的，放到冰箱冷藏室，变得有点软的时候再操作下一步。动作要快，面皮时间长了会变硬，会裂口。

41. 戴上手套，把月饼放到月饼模具里，不用粘干粉。不建议直接上手，戴上手套才不会粘模具。

42. 压出一个月饼

43. 做好了放冰箱冷冻30分钟。这一步是为了不让月饼在烘烤的时候变得软塌塌的，避免变形厉害。

44. 烤箱180°预热10分钟，预热还有1分钟的时候从冰箱取出月饼，摆放好，在表面10厘米高处，水平方向喷洒几次水雾。送进烤箱中层，烤18分钟。

45. 烤好的形状，会塌了一点，这是正常的。

46. 没有裂口，形状还能保持。放凉了包装好，回油2~3天就可以吃了。

47. 回油24小时，掰开一个看看。

48. 回油48小时，掰开一个试试。

49. 现在吃都可以了。

50. 回油的第三天，切开一个。月饼很油亮，口感很好。

51. 看上去油亮多了。夹心馅没有模具，所以跑到边上了。