夏天就要配凉粉

凉粉的做法下厨房里面有很多很多。我仅仅按自己的方法来做。

我出生在川东一个比较偏僻的地方。每年正月初一街上都会有很多人卖凉粉。初一去街上吃一碗凉粉也是很多人都必备节目。直到现在，初一任然有很多凉粉摊。
其实我自己并不是特别喜欢吃，无奈小朋友喜欢，那就常常做吧。

用料  

夏天就要配凉粉的做法  

1. 我用的这种豌豆淀粉，来自某宝。小的时候听大人们说也有红薯淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉这些都可以做，要么是几种粉掺和在一起做，但是以豌豆淀粉为上品。

2. 倒100克淀粉，淀粉和水的比例我按50比500做的，包装袋的推荐是50比300-500，水少做出来更劲道，老，多就是成品嫩。

3. 倒入1000克水在淀粉里面，用打蛋器搅拌。直到搅拌起来锅底没有阻力感就算搅拌均匀了。这时候可以开火煮了。

4. 没有打蛋器也可以用筷子这些东西搅拌，只是我觉得打蛋器搅拌起来比筷子好用些。

5. 全程大货，一边煮一边搅拌，防止糊锅。

6. 慢慢地水就凝固了。

7. 很快就变成了这样透明的状态。继续煮两分钟左右，全部变透明色。粘打蛋器上挂起来就可以了。

8. 倒进事先准备好的小盆里面。其他交给时间，等它完全冷却定型后就可以切开来拌调料，然后就可以大快朵颐啦。
   调料根据自己喜好随意。
   我一次做100克粉，有两大盘，可以吃两顿。

9. 上个成品，不吃辣，没有红油。