【鲜虾抱蛋饺】黄瓜馅，夏天就要把清凉吃进肚子

网红大虾抱蛋饺。不仅好看而且好吃。因为不想吃太油腻，所以选择了清爽的黄瓜做馅料，真的没有失望啊，超级惊艳啊。我在想如果不放鸡蛋会怎么样呢？下次我试试哈～我做的时候做了6根黄瓜3个鸡蛋，毕竟多了好做，做一次嘛，多做些，包了12只大虾饺子之外我又包了大约40只青瓜鸡蛋的饺子，味道也很好呀。我给出的配方其实就是大约12只大虾饺子的量可能也会剩下一些，我的饺子比较大。
真的很好吃，不骗你呀不骗你，一定要试一试呀，把满满的清凉吃进嘴里！

用料  

【鲜虾抱蛋饺】黄瓜馅，夏天就要把清凉吃进肚子的做法  

1. 忽略西瓜
   前面说了，我这些食材是准备虾饺之外，又包别的饺子的，因为虾饺要的馅料太少了，做一次感觉好亏，就顺便多做些馅料包一些青瓜鸡蛋的饺子，也很好次！但是不如虾饺颜值高哈哈哈哈～虾饺简直是装13必备

2. 拨虾皮，记得留下尾巴和尾巴前一小段虾皮。抱歉，没图。。。忘了拍。。。。记得去虾线。用料酒腌制一下下是极好的。不整也行～

3. 首先把鸡蛋打散放一点点点的十三香、一点点点点盐，一点点点油和一点点点点水搅匀，煎熟，切碎，晾凉备用。
   
   然后，把黄瓜插丝，然后随便切切。别太碎，条条的很有口感。撒少量精盐，拌匀大约5-10分钟就出水啦！黄瓜蔫了就好啦，这个时候立刻用屉布（或纱布）把黄瓜拧干干哦
   
   第三步，黄瓜和鸡蛋放在一起加调料拌匀，我加了些玉米油，能防止黄瓜出水太快，又加了一点点蒸鱼豉油，蚝油，一点点香油，一点点十三香，小香葱切碎（留下一小捏捏等下撒葱花用）。不要加盐了，因为黄瓜本身是咸的，调料也有盐分，具体的咸淡你可以尝尝，按照个人口味不放或者放一罐都行了
   
   这个时候你应该就能闻到清香的馅料味道了，十分的刺激胃酸分泌哦

4. 这儿一步你能看到大虾处理完的模样。都准备好了开包，呐呐呐，就这样。尾巴露出来。好看。

5. 你可以包出任何你喜欢的花纹，只要是长条形就好咯～我这个是，骚浪贱蕾丝边～教程，没有，用手怼就行

6. 热锅冷油，码上～我的锅能放12只，剩下三只做成虾球装饰在中间咯～要用小火微微的煎，大约1分钟底面金黄后，加一小碗水，半没过饺子，盖盖小火焖，我焖了5分钟，其实时间只是一个参考，这个饺子只要是大虾和面熟了就好啦

7. 在等待的时候 ，打一个鸡蛋同样的，加些水稀释，然后等到饺子熟了（像我这样），就开锅把水蒸干，然后倒入鸡蛋，你可以把鸡蛋用漏勺过滤着加进去，也可以直接倒，均匀就好，等到鸡蛋熟了，撒上葱花（之前留的）就能吃了，记得拍照～
   
   重点是：全程小火！！！

8. 真的要试试，不好吃算我输
   
   

小贴士

1、大虾要大，且个头均匀，料酒腌制是为了去腥味，给不能吃海鲜的人准备。如果你真的要腌制，请你不要倒料酒进去，而是淋料酒，这样避免手残人士（比如我）把虾毁掉，15只虾，大约3ml料酒吧，半瓶盖或者三分之一瓶盖？总之就是不要闻出来料酒的味道啦，抓匀，抓匀之后没有料酒香气就对了，料酒味道太高调，还是做幕后比较好

2、腌黄瓜的时候少放盐啊！！尝着放，毕竟后来加的蚝油和豉油都是有盐分的，这个过滤出来的黄瓜水你要留起来，这毕竟是黄瓜的体液（有点怪怪的但你懂就好）可以拿它来做一碗紫菜汤或者冬瓜汤，啦啦啦，滤出来的汁液我喝了，超级清新就是有点咸，所以还是拿来做汤吧

3、鸡蛋加水又嫩又好熟，建议一定要加水呀，一般比例就是，我大约就加蛋黄那么大一块水，几个蛋，就加几个蛋黄的水，凭直觉

4、强烈推荐要用平底锅做，在锅里吃，逼格高高的。其实是因为，倒出来的过程整个颜值基本毁了，所以直接用锅上菜，简洁大方又不失颜值，顺便也能炫一下锅。但我就比较清贫了，我没有平底锅～

5、黄瓜最好两种的哦。水黄瓜有籽，手法好的话，可以在擦丝的那一步，去掉水黄瓜的籽哦，籽单独吃口感特别美丽，不去掉的话，可能出水会多一些，馅料也会碎一些

6、小火！小火！小火！