夏天就要吃麻辣小龙虾
流口水很久了,终于去海鲜市场买回来了
用料
小龙虾 | 3斤 |
土豆 | 1个 |
葱 | 2根 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 2个完整的 |
干花椒 | 适量 |
八角桂皮 | 3块 |
芝麻 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
夏天就要吃麻辣小龙虾的做法
老板已经把虾头和虾线去掉了,拿回来的时候加盐,拿牙刷将虾刷干净,因为买的小龙虾不大,所以我把虾钳扔了,只留了几个大虾钳,这样做是为了省油,反正小虾钳没啥吃的。
开背,为了入味和方便吃
准备调料
土豆切细条,青椒滚刀切
下油,高温爆炒
捞起来待用
重新下油,加豆瓣酱,蒜,花椒,干辣椒下锅炒至出红油,再加点生抽上色
下小龙虾
加入半瓶瓶装啤酒,酒和虾1:1
煮3分钟
下土豆条和青椒,此时酒煮的差不多了,适情况加点水
大火收汁
撒上葱花和葱,装盘上桌
小贴士
只吃虾球的感觉真爽,整个过程没有加盐,因为豆瓣和生抽加的有点多,大家在最后出锅的时候可以尝尝有没有盐味,适情况加。