咸鸭蛋｜美食台

传统咸鸭蛋的腌制需要黄泥和草木灰，材料不好找。而今天介绍的这两个方子，只需一袋盐、一把大料、一杯白酒，就能做出来！

用料  

咸鸭蛋｜美食台的做法  

1. 方法一：盐敷法
   １.生鸭蛋刷净表面，自然晾干；将鸭蛋过一下白酒；均匀裹上细盐；
   
   ２.放入保鲜袋，扎紧袋口；放入容器中，避光室温储存30~45天；
   
   ３.煮熟后食用。

2. 方法二：盐水腌法
   １. 在沸水中加入八角、桂皮、花椒、干辣椒；煮沸后关火加盐，制成饱和盐水，（有晶体析出或盐不再溶解）； 倒入适量白酒，关火后彻底放凉；
   
   ２.洗净晾干的鸭蛋放入盛器；倒入盐水，浸没鸭蛋；
   
   ３.密封，避光室温存放30~45天；
   
   ４.煮熟后食用。