美味咸鸭蛋
发这道菜谱的时间等待了足足30天,25天的时候试吃了一个蛋黄只是局部沙化蛋白很淡,30天蛋黄完全沙化,蛋白咸淡适中。
用料
鸭蛋50 | 个 |
白酒 | 200克 |
盐 | 450克 |
水 | 3200克 |
辣椒干 | 10克 |
花椒粒 | 10克 |
白醋 | 250克 |
美味咸鸭蛋的做法
取100克白酒装在碗里,把鸭蛋一个一个放入白酒里滚个圈,放一旁备用。
水里放盐和调料煮开,晾凉备用。
50克白酒到入晾干的容器均匀的转一遍做最后清洁,到掉白酒。
容器里先倒入凉透的盐水,再倒入白醋和50克白酒;把鸭蛋一个个小心放入,如果鸭蛋上有裂缝要剔除出去。盖好盖子拧紧坐等。
小贴士
临时想起发谱,前面图下次补上吧。
不喜欢花椒味的可以换五香粉、八角之类。