清明吃青团,已经到了拼创意玩花式馅料,拼耐心大排长队购买的年代了。可是我们只想吃一枚纯正、貌美、好味的豆沙青团。今天嘉宾冬冬(@冬冬的厨房)为我们展示了青团的制作方法,小编一看就学会了,感叹“味道还是老的好”,周末赶紧做起来。
用料
青团|美食台的做法
原料备用。新鲜艾草,焯水。
放入料理杯,同时加入少量的清水。用料理机粉碎。
糯米粉倒入容器内,加入艾草汁。
混合成均匀的面团。澄粉中加入开水,搅拌成团。将糯米粉面团和澄面团,放入容器内。揉成均匀的面团,加入猪油。
充分揉均匀,成三光的面团。分成同样大小的小剂子。将小剂子按成片,放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。
做好的青团坯子,下边垫上一小片粽叶或者油纸,均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅,蒸十分钟左右,即可出锅。
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