土豆啤酒鸭｜美食台

将鸭肉与啤酒一起炖煮成菜，不仅能去除鸭腥味，入口时还能闻到一股麦芽香气。今天我们就邀请了真食农场的创始人阿彬来做一份啤酒鸭，在闷热的天气里滋阴降火。

用料  

土豆啤酒鸭｜美食台的做法  

1. 鸭子切块；

2. 姜、蒜切片；红、青尖椒切丁；

3. 小土豆切半；

4. 锅中倒入冷水，放入姜片、鸭块焯水；
   
   煮沸后捞出鸭块，沥干水分，洗净血沫；

5. 热锅入油，烧至六成热，放入姜、蒜爆香；
   
   加入青红辣椒丁，大火爆炒出香辣味；

6. 加入鸭肉，反复煸炒直至鸭块表面微黄；
   
   倒入生抽、老抽，翻炒上色；

7. 倒入一瓶啤酒，煮沸后调小火焖煮约40分钟；

8. 加入土豆块，继续焖煮20分钟；

9. 大火收汁，加入青、红辣椒块；

10. 撒上香菜末、小葱点缀。