嘎嘣脆猫耳朵
还是小时候的味道,咯嘣咯嘣嘎嘣脆,只要吃一片就停不下来!不甜不腻,很好吃的!
用料
【白色面团】 | |
水 | 100克 |
盐 | 4克 |
白砂糖 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
小苏打 | 1.5克 |
低筋面粉 | 260克 |
【红色面团】 | |
水 | 100克 |
红糖 | 60克 |
玉米油 | 20克 |
低筋面粉 | 260克 |
【其他】 | |
蜂蜜水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
嘎嘣脆猫耳朵的做法
白色面团:水、盐、糖、油搅拌均匀再加入小苏打、面粉揉成团。
红色面团:红糖、水、玉米油搅拌均匀,加入低筋粉揉成团。
白色面团和红色面团分别放入容器静置20分钟,面团有点点硬,不要轻易加水,不光滑也没关系!红白面团各分成两份,擀成面片。(也可用压面机压成面片)
白色面团刷一点点蜂蜜水,记住只要一点点就可以了(我第一次做的时候蜂蜜水刷多了,就流出来了,刷一点点,刷一点点,刷一点点喔)
红色面团放白色面团上面,盖上保鲜膜静置10分钟。
静置好的面团接着擀开,不要太薄也不要太厚,自己掌握厚度!
红色面团刷一点点的蜂蜜水,用于粘合作用!(红色面团本来就有点粘性,所以刷一点就可以了)
从下面往上卷起来。
卷成粗细均匀的卷,要卷紧一点,抻着点卷,卷好后包上保鲜膜放冰箱冷冻九十分钟或者两个小时。(记住是冷冻不是冷藏,就是冰箱会结冰块的那层)
冷冻以后拿出来切薄片,最好切薄片,厚的话会硬硬的!
为了防止粘在一起,切开的片片一定要一片一片的分开放置!
锅内倒入食用油,油温8成热,一片一片的把面片放进锅里,不要翻动,等到所有面片浮上来,再用筷子翻动!
炸至金黄色捞起控油。(可以放在吸油纸上)
面片切薄薄的会脆脆的。
再来一张!哈哈
小贴士
这个方子的量是两条。
不甜不腻的,非常好吃!
一点点甜都不吃的请绕道!