🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）
我这里直接拿来当泡芙馅料，我熬得很浓...
无油抹酱，酸酸甜甜，夏天吃表示很开胃，也可以拿来涂抹吐司🍞，作为沙拉🥗配酱之类...
此款酱可以混入打发淡奶油中制作成慕斯蛋糕，也可以直接涂抹吐司🍞食用.做蛋糕表面装饰.
熬煮时间可以决定浓稠程度，自行根据实际需要调整，要浓点就熬久一点，要稀一点稍微减点时间.
冷藏可保存一周左右，冷冻可以放一个月.
用料
| 青柠檬/黄柠檬 | 1个 |
| 细砂糖 | 30克（怕酸可以增加10克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 20克 |
| 麦芽糖 | 5-10克 |
🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法
全家福走一个！🍋柠檬提前把皮刮下来，有特定刨皮器，不要刮到白色的部分，会涩.
![🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第2张]( "🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第2张")
鸡蛋加砂糖打发至发白.柠檬皮放一旁备用.
![🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第3张]( "🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第3张")
混入柠檬汁，柠檬皮，水.搅拌均匀.我这里用不无籽青柠，很香，柠檬汁巨丰富！超市刚好见到有卖，也不贵.
![🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第4张]( "🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第4张")
混合物倒入不粘锅中，开小火慢慢熬煮.不能心急这里，一边煮一边搅拌.
![🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第5张]( "🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第5张")
慢慢越来越浓稠.
![🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第6张]( "🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第6张")
麦芽糖挖一勺子，这里没有也可以不放.
![🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第7张]( "🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第7张")
放糖搅拌融化以后明显更稠了，喜欢涂抹吐司🍞那些这里差不多了，离火，放凉后装入消毒过的小瓶子里，放冰箱冷藏大概可以保存1周.
![🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第8张]( "🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第8张")
非常浓稠状态，我拿来做泡芙.别挤太多，酱比较酸甜.
![🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第9张]( "🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤图 第9张")
