柠檬抹酱

吃过杨小姐的柠檬凝乳之后念念不忘，趁着柠檬便宜，多做点柠檬抹酱，酸酸甜甜，带着奶香，抹面包拌酸奶超合适！

一年前做的，以前的渣图看着真难受，重做了一次洗白白~~

用料  

柠檬抹酱的做法  

1. 准备材料，用刮皮刀削下柠檬皮，挤出柠檬汁，蛋清蛋黄分离

2. 将柠檬汁、糖和柠檬皮倒入锅中同煮

3. 糖浆煮至冒泡泡，约七八分钟，将锅子离火，改为隔水加热，缓慢加入打散的蛋黄

4. 加入融化的黄油，搅匀

5. 隔水加热3-5分钟后装瓶，冷却后冷藏保存

小贴士

加入蛋黄是为了增加抹酱的稠度，注意蛋黄一定要打散后缓慢加入，否则容易被烫成蛋花。
刚煮好的酱比较稀，冷藏之后会变稠。