柠檬凝乳的夏日回忆

好闺蜜的早餐秘诀就是各种美味酱酱，这款柠檬凝乳的做法简单到感人至深，十分钟的时间诞生味觉的惊喜，用料简单又营养，尝起来像沐浴夏日海风的清爽甜美感……

是维生素和蛋白质的完美合体没错了！

用料  

柠檬凝乳的夏日回忆的做法  

1. 2个柠檬对切开，榨出或挤出汁，和2个鸡蛋，60克糖（用了零卡甜菊糖代替了白砂糖为了更健康哈）混合在迷你小汤锅中。黄油可以用微波炉加热帮助乳化。

2. 把小汤锅放入加了水的另一个锅中，我直接用了炒锅，隔水加热小汤锅，同时搅拌，当水几乎沸腾时关火，继续搅拌，几分钟后混合液体逐渐乳酪化状态，变的浓稠顺滑，看起来像是乳化的黄油。

3. 可以把小汤锅放在冷水中降温，凝乳感觉更明显。再把乳化的黄油倒入搅拌均匀。

4. 放入瓶中。冰箱冷藏。搭配面包，煎蛋。可以涂抹当做果酱使用。也可以做沙拉酱。味道酸甜清爽，香浓顺滑。

小贴士

隔水加热，水温不必太高。整个搅拌到乳化过程也就几分钟。

黄油乳化成液体或软体都可以。