【无糖低油】柠檬凝乳蛋糕
买了袋木糖醇得赶快用掉
方子可做吉田柠檬模8个+两个杯子蛋糕
用料
| 柠檬凝乳 | |
| 柠檬 | 1个 |
| 木糖醇 | 35克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 椰子油 | 10g |
| 蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 木糖醇 | 40克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 椰子油 | 20克 |
【无糖低油】柠檬凝乳蛋糕的做法
柠檬皮刨成屑分成两份，先取其中一份做凝乳
柠檬对半切开挤出所有的汁，加入木糖醇和鸡蛋搅匀，我用的是可生食鸡蛋所以没有蛋腥味，介意蛋腥味的可以加一点点香草精
电陶炉微火边搅拌边加热混合物，加热至粘稠的酱状离火，加入椰子油搅匀，装入裱花袋冷藏备用
牛奶+椰子油隔水融化备用，烤箱180°预热
蛋清蛋黄分开，蛋清加柠檬汁（配方外）分三次搅打至中性发泡，加入蛋黄搅匀，筛入粉类翻拌均匀
取一勺面糊加入奶&油混合均匀，再倒回大碗面糊中翻拌均匀
用勺子将面糊分进模具，震出气泡，180°15分钟，竹签插入带出干净即可
趁热脱模，放凉至手温时挤入柠檬酱，装盒冰箱保存过夜之后食用
小贴士
装盒的时候可以剪一小块油纸盖住蛋糕挤酱的地方防止柠檬酱溢出
