柠檬凝乳(超级简单)
柠檬味是我一直喜欢的味 柠檬凝乳也是我吃馒头和面包必不可少的酱
用料
| 柠檬 | 2个 |
| 柠檬皮屑 | 7-8克(就是两个柠檬刮的) |
| 蛋黄 | 6个 |
| 柠檬汁 | 110克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 无盐黄油 | 140克 |
| 盐 | 一小撮 |
柠檬凝乳(超级简单)的做法
黄油拿出来解冻 柠檬用盐搓洗N便 擦干水分 用刨丝器刨出柠檬皮屑
蛋黄和白砂糖放进锅里搅拌均匀后放进柠檬皮屑 再搅拌均匀 放一边
柠檬榨汁之后 放一小撮盐 搅拌均匀 用滤筛过滤加到蛋黄柠檬皮屑锅里 再把黄油切块加进去 搅拌几下 然后开小火加热 加热的时候要不停的搅拌 越浓稠搅拌越快 冒泡了就把锅移开 这个时候锅还有余温要继续搅拌 稍微放凉一点就倒进密封罐 放到室温就进冰箱冷藏
小贴士
柠檬要选皮好看的 不要皮子有斑点的 刮柠檬皮屑的时候不要刮到白皮 白皮有苦味 每个步骤都记得要搅拌均匀
