卡仕达酱餐包

给爱吃的女王

用料  

卡仕达酱餐包的做法  

1. 1：高筋面粉330g，牛奶180g，鸡蛋1个，糖40g，盐4g，高糖酵母5g，黄油40g
   2：除黄油外其他东西放面包机（液体在下）操
   10分钟，再放黄油块10分钟，拿出来揉下弄光盖上保鲜膜冰箱一晚上
   3:第二天拿出来回温，平分成20份，揉圆发酵20分钟后擀开，包上卡仕达酱，烤箱37度放热水二次发酵40分钟的样子
   4:190度预热10分钟，中层180度烤30分钟，
   8分钟的样子加盖锡纸，防止表面烤过；金黄色很漂亮；

2. 卡仕达酱:
   1.蛋黄中加入细砂糖，搅拌融化，加入过筛的淀粉，用蛋抽搅拌至面糊细腻无干粉
   2.牛奶倒入奶锅，加入几滴香草精，小火加热至轻微沸腾
   3.加热的牛奶慢慢倒入面糊，边到边搅拌，在过筛，把过筛后的液体倒入奶锅中，继续加热，小火，不停搅拌，淀粉糊化变粗糙颗粒后继续搅拌，继续搅拌至无颗粒，冒大泡变顺滑了立刻关火，别再搅了
   4.放到盘里隔水冰下降温，后保鲜膜盖上冰箱冷藏
   5.拿出来后重新打蛋器搅匀或者电动打蛋器搅匀，会重新细腻（要觉得干加点牛奶）
   

3. 卡仕达酱