卡仕达小米餐包

降温了，终于有点秋天的感觉。
最近都在看书，动手反而少了。
有时候会觉得有些迷茫，稍稍停下来充实一下自己。
安静的想想，那些没有想明白的东西。

这款小米餐包算是妥妥的治愈系，
不论是观感、手感还是口感，都格外温柔。
我很喜欢，希望你也是。

卡仕达酱做法戳这里

用料  

卡仕达小米餐包的做法  

1. 这次用到的王后硬红高筋粉

2. 小米粥冷却备用
   （可以是剩的，要熬煮的比较绵稠软烂的那种）
   面团材料中黄油以外的所有食材（包括粥）混合，
   放入厨师机搅拌缸，
   先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

3. 加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

4. 转2-3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段

5. 放入容器盖上保鲜膜
   放在25-28度的环境中进行基础发酵

6. 发酵至2~2.5倍大。
   手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

7. 将发酵好的面团取出，轻拍排气

8. 称重后等分为9份

9. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

10. 取一个松弛好的面团，擀开
    边上气泡拍掉

11. 翻面，包入适量馅料

12. 收口捏紧放入烤盘。
    这款烤盘是三能定制款，颜值在线，上色也美。

13. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近八分满
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

14. 放入预热好的烤箱，中层
    烤箱上管170下管190度烘烤18分钟出炉

15. 趁热刷黄油后脱模冷却即可

16. 放凉后密封保存

小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、液体请全部用冷藏过的
3、不论用什么方式揉面，请一定注意控制面团温度。室温高的话面团升温很快，所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度，并且尽量快速完成揉面过程