爆浆卡仕达餐包
我的第一个方子 哈哈哈哈
用料
面团 | |
高筋面粉 | 360G |
糖 | 25G |
盐 | 2G |
酵母 | 6G |
牛奶 | 240G |
黄油 | 25G |
卡仕达馅 | |
蛋黄 | 4只 |
糖 | 40G |
玉米淀粉 | 30G |
香草精 | 10G |
牛奶 | 400G |
表面装饰 | |
椰蓉 | 适量 |
爆浆卡仕达餐包的做法
卡仕达馅:蛋黄打散
加入糖 搅匀
加入玉米淀粉 搅匀
加入香草精 搅匀
最后加入牛奶 搅匀
所有材料搅拌均匀后小火加热 并不停搅拌直至如沙拉酱那种黏稠度 放凉备用
面团:除黄油以外材料全部加入面包机 揉至面团表面光滑 加入黄油继续揉
直至揉出手膜 进行第一次发酵
面团发酵至两倍大后 排气并揉成12份圆球 用保鲜膜盖好 静置松弛20分钟
取出一个面团 擀面杖擀扁后包入卡仕达酱
先四周各包起一个褶 再包剩下的四个角
全部包好后放入刷了黄油的方形模具中 进行第二次发酵
第二次发酵好后 表面喷水撒椰蓉做装饰
烤箱预热190度 装饰好的餐包表面盖上油纸防粘 再用另一个方形模具压住 入烤箱20分钟左右
完成!
满足感爆棚的卡仕达馅!!
小贴士
1. 卡仕达酱做好后最好冷藏至凝固再用 这样会比较好包
2. 面团平均每个54G 卡仕达馅40G